長崎県の平戸市は、オランダ商館跡や松浦史料博物館など、江戸時代の貿易拠点として栄えた歴史的な遺産が数多く残ります。
一方で、美しいビーチや雄大な平戸城の展望から望む絶景、さらに地元の新鮮な海産物を味わえる港町の風情が観光客を引きつけます。
平戸市の「あごだし」は、近年その高級感と品質の高さで注目を集めています。
「あごだし」は、トビウオを主原料とした出汁で、独特の風味と旨味が特徴です。
特に平戸市周辺で獲れるトビウオは、新鮮で質が高く、そのため「あごだし」も自然と高級品として評価されることが多いです。
また、伝統的な製法を守り続ける地元の製造業者が多く、そのこだわりが品質の高さを支えています。
その結果、平戸市の「あごだし」は贈答品としても人気が高く、全国各地から注文が寄せられています。
平戸市では「あごだし」が当たり前なの？
平戸市では、「あごだし」は日常の料理に欠かせない存在です。
地元の家庭では、味噌汁や煮物、炊き込みご飯など、様々な料理に「あごだし」を使用します。
その深い旨味と香りが料理の味を引き立てるため、多くの家庭で重宝されています。
また、地元のスーパーや市場では「あごだし」が常に販売されており、手軽に入手できることから、多くの家庭で常備されている調味料です。
さらに、平戸市の飲食店でも「あごだし」を使った料理が提供されており、観光客にもその美味しさが広まっています。
「あごだし」でつくる絶品料理
「あごだし」を使った料理は、その旨味と香りで一層美味しく仕上がります。
例えば、あごだしをベースにした味噌汁は、普通の味噌汁とは一味違った深いコクが感じられます。
さらに、あごだしで炊き込んだご飯は、風味豊かでおかずがなくても満足できる一品です。
また、煮物に使用することで、素材の味を引き立てつつ、全体の味をまろやかにまとめる効果があります。
特に魚料理との相性は抜群で、あごだしを使った煮魚は、トビウオの旨味が染み込んだ絶品の仕上がりになります。
「あごだし」の栄養価とは
「あごだし」は、その風味や旨味だけでなく、栄養価の面でも優れています。
トビウオは高タンパク・低脂肪の魚であり、そのエキスが詰まった「あごだし」も栄養豊富です。
特に、カルシウムやマグネシウム、ビタミンDが多く含まれており、骨の健康や免疫力の向上に寄与します。
また、アミノ酸が豊富であり、これが旨味成分として料理に深い味わいを与えます。
さらに、コラーゲンも含まれているため、美肌効果も期待できます。
このように、「あごだし」は美味しさだけでなく、健康面でも優れた調味料なのです。